제주 갈치조림집 예약 전화, 원노형동 1층 매장이 놓치지 않는 이유
책상 위에 펼쳐 둔 착신전환 설정표를 보다가 제주 쪽 문의 한 건이 눈에 띄었습니다. 원노형동에서 갈치조림집을 하시는 사장님이었는데, 점심시간에 전화가 몰려 절반은 못 받는다고 하셨습니다.
수화기를 들 때마다 주방에서 갈치를 뒤집는 소리가 함께 들린다고 하셨습니다. 조림은 불 앞을 떠날 수 없는 요리라 전화가 울려도 손을 놓을 수 없는 시간이 하루에 몇 번씩 생긴다는 것이었습니다.
낡은 유선전화기 한 대로 버티던 매장 전화를 대표번호로 바꾸고 착신을 홀 태블릿과 사장님 휴대폰 두 곳으로 나눴습니다. 원노형3길 1층 매장이라 홀과 주방 거리가 짧은 편인데도 점심 피크에는 그 짧은 거리조차 부담이었습니다.
제주마음처럼 갈치조림 한 그릇에 삼십 분 가까이 걸리는 메뉴는 예약 전화 한 통이 곧 그날 회전율을 결정합니다. 부재중이 쌓이면 관광객 손님은 바로 다음 검색 결과로 넘어갑니다.
착신을 두 번째로 넘기는 대기 시간을 오 초까지 줄이고, 영업 종료 뒤 걸려온 전화에는 다음 날 갈치 물량 안내가 자동으로 나가게 했습니다. 첫 주말에 통화 기록을 함께 보니 부재중이 눈에 띄게 줄어 있었습니다.
제주는 육지보다 회선 개통이 늦게 잡히는 경우가 많아 원격으로 설정을 마치고 전화로 안내를 드렸습니다. 관광객이 몰리는 성수기와 그렇지 않은 시기의 회선 수를 다르게 잡으면 요금도 함께 줄어듭니다.
갈치조림처럼 조리 시간이 긴 업종에서 전화 응대를 정리하고 싶으신 사장님은 현재 쓰시는 번호와 하루 통화량만 알려주시면 됩니다. 번호는 그대로 두고 뒤쪽 구조만 바꾸는 방식이라 손님이 알던 번호가 바뀌지 않습니다.